El Tlacuache Núm. 1069 (2023)


  • Sobre el recurso

    Título(s)
    Título
    El Tlacuache N°. 1069 Año 22 (2023) febrero

    Resumen:
    Como efecto social de la pandemia, la mención de virus y microorganismos se volvió cotidiano, los medios de comunicación dedican alguna nota diaria a un nuevo descubrimiento. Esto los ha convertido en algo cotidiano, pero no dejan ser mencionados con cierta reserva, ya que se les considera con un papel negativo hacia los ambientes humanos, Sin embargo, algo muy lejano de la realidad. Es más, en realidad, son grupos de los que desconocemos todavía mucho. Aquí trataremos algunos aspectos sobre su importancia.

    Crédito foto portada y contraportada:
    Eusebio Abasolo y familia frente a un puesto de pan en el tianguis de Zacatepec. Nacho Lopez. Fototeca Nacional. ID: 381003. Tzotzil vendiendo quesos. Archivo Casasola. Fototeca Nacional. ID: 2514792.

    Tabla de Contenido
    - Los microorganismos y su aprovechamiento biocultural por Arantxa Ortiz Rodríguez y Eduardo Corona Martínez.

    Referencias:
    Coe, S. D., and Coe, M. D. (1999). La verdadera historia del chocolate. Fondo de Cultura Económica. Corona_M Eduardo, Alejandro Casas; Arturo Argueta y Claudia I. Alvarado León. La domesticación de especies y paisajes. En: México grandeza y diversidad. 1a edición. INAH, FCE, IEPSA SA de CV y CONALITEG, México. Grass-Ramírez, José F., and Cesín-Vargas, Alfredo. (2014). Situación actual y retrospectiva de los quesos genuinos de Chiautla de Tapia, México. Agricultura, sociedad y desarrollo, 11(2), 201-221. Larqué-Saavedra, A. (2016). Biotecnología prehispánica en Mesoamérica. Revista fitotecnia mexicana, 39(2), 107-115. Lima, L. J., Almeida, M. H., Nout, M. R., and Zwietering, M. H. (2011). Theobroma cacao L.,“- The food of the Gods”: quality determinants of commercial cocoa beans, with particular reference to the impact of fermentation. Critical reviews in food science and nutrition, 51(8), 731-761.

    Idioma
    Español

    Temática
    Tópico
    Biología
    Biodiversidad
    Geográfica
    México

    Origen
    Lugar
    Morelos, México
    Fecha de publicación
    2023-02-24
    Editor
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Centro INAH Morelos
    Emisión
    Monográfico único

    Autoría
    Arantxa Ortiz Rodríguez
    Eduardo Corona Martínez

    Personas
    / Instituciones
    Centro INAH Morelos: Editor
    Karina Morales Loza; Coordinación de difusión
    Giselle Canto Aguilar; Coordinación editorial
    Emilio Baruch Quiroz Tellez: Diseñador; Diseño y formación

    Tipo de recurso
    Texto
    Número de revista

    Descripción física
    Extensión
    12 p.

    Ubicación
    Centro INAH Morelos

    Condiciones de uso
    D.R. Instituto Nacional de Antropología e Historia, México

    Creative Commons License

    Sobre el registro

    Identificadores
    MID
    25_20230224-000000_32_2600

    Catalogación
    Fuente
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Idioma
    Español

    Digitalización
    Formato del original (GMD)
    Texto
    Origen del recurso digital
    Digital originalmente
    Formato del recurso digital
    Application/pdf
    Calidad del recurso digital
    Acceso

    Área de procedencia

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    Título(s)
    Título
    El Tlacuache N°. 1069 Año 22 (2023) febrero

    Resumen:
    Como efecto social de la pandemia, la mención de virus y microorganismos se volvió cotidiano, los medios de comunicación dedican alguna nota diaria a un nuevo descubrimiento. Esto los ha convertido en algo cotidiano, pero no dejan ser mencionados con cierta reserva, ya que se les considera con un papel negativo hacia los ambientes humanos, Sin embargo, algo muy lejano de la realidad. Es más, en realidad, son grupos de los que desconocemos todavía mucho. Aquí trataremos algunos aspectos sobre su importancia.

    Crédito foto portada y contraportada:
    Eusebio Abasolo y familia frente a un puesto de pan en el tianguis de Zacatepec. Nacho Lopez. Fototeca Nacional. ID: 381003. Tzotzil vendiendo quesos. Archivo Casasola. Fototeca Nacional. ID: 2514792.

    Tabla de Contenido
    - Los microorganismos y su aprovechamiento biocultural por Arantxa Ortiz Rodríguez y Eduardo Corona Martínez.

    Referencias:
    Coe, S. D., and Coe, M. D. (1999). La verdadera historia del chocolate. Fondo de Cultura Económica. Corona_M Eduardo, Alejandro Casas; Arturo Argueta y Claudia I. Alvarado León. La domesticación de especies y paisajes. En: México grandeza y diversidad. 1a edición. INAH, FCE, IEPSA SA de CV y CONALITEG, México. Grass-Ramírez, José F., and Cesín-Vargas, Alfredo. (2014). Situación actual y retrospectiva de los quesos genuinos de Chiautla de Tapia, México. Agricultura, sociedad y desarrollo, 11(2), 201-221. Larqué-Saavedra, A. (2016). Biotecnología prehispánica en Mesoamérica. Revista fitotecnia mexicana, 39(2), 107-115. Lima, L. J., Almeida, M. H., Nout, M. R., and Zwietering, M. H. (2011). Theobroma cacao L.,“- The food of the Gods”: quality determinants of commercial cocoa beans, with particular reference to the impact of fermentation. Critical reviews in food science and nutrition, 51(8), 731-761.

    Idioma
    Español

    Temática
    Tópico
    Biología
    Biodiversidad
    Geográfica
    México

    Origen
    Lugar
    Morelos, México
    Fecha de publicación
    2023-02-24
    Editor
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Centro INAH Morelos
    Emisión
    Monográfico único

    Autoría
    Arantxa Ortiz Rodríguez
    Eduardo Corona Martínez

    Personas
    / Instituciones
    Centro INAH Morelos: Editor
    Karina Morales Loza; Coordinación de difusión
    Giselle Canto Aguilar; Coordinación editorial
    Emilio Baruch Quiroz Tellez: Diseñador; Diseño y formación

    Tipo de recurso
    Texto
    Número de revista

    Descripción física
    Extensión
    12 p.

    Ubicación
    Centro INAH Morelos

    Condiciones de uso
    D.R. Instituto Nacional de Antropología e Historia, México

    Creative Commons License


    Identificadores
    MID
    25_20230224-000000_32_2600

    Catalogación
    Fuente
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Idioma
    Español

    Digitalización
    Formato del original (GMD)
    Texto
    Origen del recurso digital
    Digital originalmente
    Formato del recurso digital
    Application/pdf
    Calidad del recurso digital
    Acceso

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    Revista El Tlacuache
    URL El Tlacuache Núm. 1069 (2023)

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