El Tlacuache Núm. 990 (2021)


  • Sobre el recurso

    Título(s)
    Título
    El Tlacuache Núm. 990 (2021)
    El Tlacuache N°. 990 Año 20 (2021) agosto

    Resumen:
    El huaxmole (guaximole/ huasmole/ uasmole/ uaxmole/huaxmolli), es un guisado o platillo, preparado en una región amplia del territorio mexicano, y muy posiblemente, las semillas del guaje o huaxin (en moseuale o náhuatl) formen parte de diversos guisados en distintos estados de la república, ya que el Consejo Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), señala en su portal electrónico, que el árbol del huaje (Leucaena leucocephala), de donde se obtiene la semilla para el huaxmole, se encuentra en Baja California Sur, Campeche, Chiapas, Coahuila, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Quintana Roo, San Luís Potosí, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán.

    Crédito foto portada:
    Autor Álvaro González. Fuente: fotografías gratuitas en pixabay.com Huajes verdes.

    Tabla de Contenido
    - El huaxmole en Oaxtepec, Morelos por Tania Alejandra Ramírez Rocha.

    Referencias:
    Consejo Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), consultada el 1 de agosto de 2021, en http://www. conabio.gob.mx /malezasdemexico/ mimosaceae/leucaena-leucocephala/fichas/ficha.htm.
    Corona, Laura y Catherine Good. 2011. “Introducción: estudiando la comida y la cultura mesoamericana”, en: Comida, cultura y modernidad en México. Perspectivas antropológicas e históricas. CDMX, INAH.
    Cruz Balderas, Lynda “El huaxmole, guaxmole o salsa de guajes”, en Diario La Unión de Morelos. Viernes 28 de febrero de 2021. Consultada el 31 de julio en https://launion.com.mx/morelos/sociedad/noticias/156190-el-huaxmole-guaxmole-o-salsa-de-guajes.html
    García, Paloma. 2018. Huaxmole: el mole de caderas de temporada, en la sierra mixteca de Puebla.Animalgourmet.com en: https://www.animalgourmet.com/2018/11/02/huaxmole-el-mole-de-caderas-de-temporada-en-la-sierra-mixteca-de-puebla/ Consultada el 1 de agosto de 2021.
    Peralta, et al. 2017. “Uso antropocéntrico del guaje leucaena esculenta (moc. and sessé ex. dc.) benth, en dos comunidades de la mixteca baja oaxaqueña”, en Polibotánica, núm. 43, pp. 349-364.
    Thouvenot, Marc. 1987. Tesis de Doctorado en Ciencias Sociales y Humanidades. Presentado por Escuela Superior de Ciencias Sociales, París.

    Idioma
    Español

    Temática
    Tópico
    Gastronomía
    Geográfica
    Oaxtepec
    Morelos

    Origen
    Lugar
    Morelos, México
    Fecha de publicación
    2021-08-13
    Editor
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Centro INAH Morelos
    Emisión
    Monográfico único

    Autoría
    Tania Alejandra Ramírez Rocha

    Personas
    / Instituciones
    Centro INAH Morelos: Editor
    Karina Morales Loza; Coordinación de difusión
    Adriana Paola Ascencio Zepeda: Diseñador; Diseño y formación

    Tipo de recurso
    Texto
    Número de revista

    Descripción física
    Extensión
    10 p.

    Ubicación
    Centro INAH Morelos

    Condiciones de uso
    D.R. Instituto Nacional de Antropología e Historia, México

    Creative Commons License

    Sobre el registro

    Identificadores
    MID
    25_20210813-000000_32_2220

    Catalogación
    Fuente
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Idioma
    Español

    Digitalización
    Formato del original (GMD)
    Texto
    Origen del recurso digital
    Digital originalmente
    Formato del recurso digital
    Application/pdf
    Calidad del recurso digital
    Acceso

    Área de procedencia
    Centro INAH Morelos

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    Título(s)
    Título
    El Tlacuache Núm. 990 (2021)
    El Tlacuache N°. 990 Año 20 (2021) agosto

    Resumen:
    El huaxmole (guaximole/ huasmole/ uasmole/ uaxmole/huaxmolli), es un guisado o platillo, preparado en una región amplia del territorio mexicano, y muy posiblemente, las semillas del guaje o huaxin (en moseuale o náhuatl) formen parte de diversos guisados en distintos estados de la república, ya que el Consejo Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), señala en su portal electrónico, que el árbol del huaje (Leucaena leucocephala), de donde se obtiene la semilla para el huaxmole, se encuentra en Baja California Sur, Campeche, Chiapas, Coahuila, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Quintana Roo, San Luís Potosí, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán.

    Crédito foto portada:
    Autor Álvaro González. Fuente: fotografías gratuitas en pixabay.com Huajes verdes.

    Tabla de Contenido
    - El huaxmole en Oaxtepec, Morelos por Tania Alejandra Ramírez Rocha.

    Referencias:
    Consejo Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), consultada el 1 de agosto de 2021, en http://www. conabio.gob.mx /malezasdemexico/ mimosaceae/leucaena-leucocephala/fichas/ficha.htm.
    Corona, Laura y Catherine Good. 2011. “Introducción: estudiando la comida y la cultura mesoamericana”, en: Comida, cultura y modernidad en México. Perspectivas antropológicas e históricas. CDMX, INAH.
    Cruz Balderas, Lynda “El huaxmole, guaxmole o salsa de guajes”, en Diario La Unión de Morelos. Viernes 28 de febrero de 2021. Consultada el 31 de julio en https://launion.com.mx/morelos/sociedad/noticias/156190-el-huaxmole-guaxmole-o-salsa-de-guajes.html
    García, Paloma. 2018. Huaxmole: el mole de caderas de temporada, en la sierra mixteca de Puebla.Animalgourmet.com en: https://www.animalgourmet.com/2018/11/02/huaxmole-el-mole-de-caderas-de-temporada-en-la-sierra-mixteca-de-puebla/ Consultada el 1 de agosto de 2021.
    Peralta, et al. 2017. “Uso antropocéntrico del guaje leucaena esculenta (moc. and sessé ex. dc.) benth, en dos comunidades de la mixteca baja oaxaqueña”, en Polibotánica, núm. 43, pp. 349-364.
    Thouvenot, Marc. 1987. Tesis de Doctorado en Ciencias Sociales y Humanidades. Presentado por Escuela Superior de Ciencias Sociales, París.

    Idioma
    Español

    Temática
    Tópico
    Gastronomía
    Geográfica
    Oaxtepec
    Morelos

    Origen
    Lugar
    Morelos, México
    Fecha de publicación
    2021-08-13
    Editor
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Centro INAH Morelos
    Emisión
    Monográfico único

    Autoría
    Tania Alejandra Ramírez Rocha

    Personas
    / Instituciones
    Centro INAH Morelos: Editor
    Karina Morales Loza; Coordinación de difusión
    Adriana Paola Ascencio Zepeda: Diseñador; Diseño y formación

    Tipo de recurso
    Texto
    Número de revista

    Descripción física
    Extensión
    10 p.

    Ubicación
    Centro INAH Morelos

    Condiciones de uso
    D.R. Instituto Nacional de Antropología e Historia, México

    Creative Commons License


    Identificadores
    MID
    25_20210813-000000_32_2220

    Catalogación
    Fuente
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Idioma
    Español

    Digitalización
    Formato del original (GMD)
    Texto
    Origen del recurso digital
    Digital originalmente
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    Application/pdf
    Calidad del recurso digital
    Acceso

    Área de procedencia
    Centro INAH Morelos


    Revista El Tlacuache
    URL El Tlacuache Núm. 990 (2021)

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